4 fruchtige Espumas
- Zitrone
- KOA-Kakaobohnensaft
- Rhabarber
- Erdbeere
E-Book Die Kunst des Siphons
Verleihen Sie Ihren Desserts mehr Leichtigkeit. 20 Rezepte für Espumas und Sponge Cakes um neue Texturen zu entdecken, verschiedene Aromen zu kombinieren und Ihre angerichteten Desserts zu verfeinern.
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E-Book Die Kunst des Siphons
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Zwanzig Rezepte. Drei Welten zu entdecken.
Von fruchtigen Espumas bis hin zu gewagteren Kombinationen – entdecken Sie die drei Kapitel des Buches. Das letzte vereint acht Espumas und zwei Sponge Cakes, die mit dem Siphon zubereitet werden.
6 köstliche Espumas
- Extra leichter Zartbitterschokoladen
- Lebkuchen
- Mascarpone
- Vanilleflan
- Cold Brew Kaffee
- Mandelmilch
10 moderne Kreationen
- Sauerteigbrot
- Zartbitterschokolade ohne Sahne
- Vegane weiße Schokolade
- Frischkäse, Schokolade & Absinth
- Joghurt mit Jasmintee
- Magermilch
- Bourbon-Vanille
- Kirsche & Olivenöl
- Schokoladenbiskuit
- Biskuit mit Estragon
Ein Ausblick auf das E-Book
Bevor Sie loslegen, Öffnen Sie das E-Book.
Entdecken Sie das vollständige Inhaltsverzeichnis, die Basis des gebackenen Vanilleflans und das Rezept für die reduzierte Milch-Espuma. Drei Originalseiten, um die Gestaltung und den Inhalt des Buches kennenzulernen.
Der Anspruch an die Geste. Das Vergnügen. weiterzuleiten.
Von der Sterneküche bis zu Privatkursen – Christophe Loeffel pflegt eine Pâtisserie, in der Präzision auf Kreativität trifft.
Sein Wunsch: Techniken und Ideen zu vermitteln, die jedem Lust aufs Kreieren machen.
2021
Konditor des Jahres in der Schweiz
Gault&Millau
GESEHEN AUF
LESERREAKTIONEN
Matthias
Ich empfehle es sehr.
Perfektes Buch für die Zubereitung von Eis und Sorbet. Ich kann es sehr empfehlen.
Annick
Sehr gute Rezepte
Sehr gute Rezepte, die es mir ermöglichen, alle Zutaten zu verwenden, die für eine lockere Textur erforderlich sind.
Marc
Wirklich top
Danke für die Rezepte! Die Soufflés sind wirklich spitze.
Gilles
Tausend Dank.
Vielen Dank, Christophe, für deine Pacojet-Rezepte. Ich habe einen bei der Arbeit und die ganze Brigade liebt meine Sorbets und Eiscremes. Das alles ist auf deine Rezepte zurückzuführen. Tausend Dank.
Tanavon
Sehr gute Rezepte
Sehr gute Rezepte und schnelle Reaktion bei Fragen! Ich empfehle es weiter!
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Häufig gestellte Fragen.
Zweifel an den Inhalten oder Materialien?
Für wen ist dieses E-Book gedacht?
Für Konditoren, Küchenchefs, Gastronomen und ambitionierte Hobbyköche, die ihre Rezepte und Texturen mit einer professionellen Küchenmaschine verfeinern möchten.
Welches Material muss man einplanen?
Die Rezepte sind für eine professionelle Küchenmaschine konzipiert. Für die Zubereitung mit einem Pacojet bietet der Küchenchef eine spezielle E-Book-Kollektion an.
Wie erhalte ich mein E-Book?
Das Werk wird im PDF-Format in französischer Sprache bereitgestellt. Der Download ist nach Bestätigung Ihrer Bestellung möglich. Sie können es auf dem Computer, Tablet oder Smartphone ansehen.
Ist es ein gedrucktes Buch?
Es handelt sich um ein 65-seitiges E-Book. Es wird kein gedrucktes Werk versandt.
Was enthält das Buch neben den Rezepten?
Erklärungen zu den Zutaten und Gleichgewichten, zur Organisation der Produktion, zu Texturfehlern und deren Behebung sowie Hinweise für den Service.