Wer bin ich?
Pastry Chef, Berater und Autor
Von elsässischen Wurzeln bis hin zur Schweizer Gourmetküche verbindet sie ein gemeinsamer roter Faden: Freude bereiten, mit Präzision kreieren und die Liebe zum Backen weitergeben.
Von Elsass zur Schweiz
Christophe stammt aus Wissembourg in Elsass und wuchs mit Familienmahlzeiten, den Backwaren aus der Nachbarschaft und den Eiscremes seiner Kindheit auf. Mit etwa 13 Jahren backte er seine ersten Kuchen. Aus seiner Neugier wurde nach und nach eine Berufung.
2010 begann er am Hotel-Lyzeum von Illkirch-Grafenstaden, um sich in der Küche auszubilden. Dort entwickelte er seinen Geschmackssinn, seine Kreativität und seinen Respekt vor den Produkten.
Später machte er sich im Moulin de la Walck in Wissembourg auf die Patisserie spezialisiert, wo er die Dessertplatte kennenlernte. Er bereitete auch seinen CAP Pâtissier als freier Kandidat vor und übte sich im Petit Kougelhopf.
Eine persönliche Bäckerei
Seine Handschrift zeichnet sich durch Genuss und Ausgewogenheit aus. Die Texturen ergänzen einander, die Temperaturen treffen aufeinander und der Zucker tritt gerade so weit zurück, dass die Zutaten zur Geltung kommen.
Die Jahreszeiten, lokale Früchte und Kräuter aus den Bergen prägen seine kulinarische Welt. Eisspeisen und Sorbets nehmen darin einen besonderen Platz ein – wie eine Verbindung zu den Aromen der Kindheit.
Die Foodfotografie setzt diesen Blick fort: ein Detail einfangen, eine Textur enthüllen und die Identität eines Desserts erzählen. Auf den sozialen Medien teilt er außerdem seine Kreationen, seine Techniken und seinen Berufsalltag.
Die Schritte eines Weges
Gründende Begegnungen, anspruchsvolle Betriebe und der ständige Wunsch zu lernen. Jeder Schritt nährt eine ganz persönliche Patisserie, verwurzelt im Geschmack und im Teilen.
Er wechselt zum Maison Pierre Hermé in Paris. Eine prägende Erfahrung, um seine Technik zu vertiefen, seinen Blick fürs Detail zu verfeinern und Texturen sowie Geschmackskombinationen zu verstehen.
Er übernimmt seine erste Stelle als Küchenchef in einem Michelin-Sterne-Restaurant. Eine frühe Verantwortung, die seinen Einstieg in die Haute Cuisine markiert.
Er trifft in der Schweiz, am Pont de Brent, auf Stéphane Décotterd, der damals mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Diese Begegnung führt zu einer langjährigen Zusammenarbeit und inspiriert zu einer Patisserie, die dem Schweizer Terroir besondere Aufmerksamkeit widmet.
Er gewinnt die Bronzemedaille bei der französischen Dessertmeisterschaft, unter anderem mit „Échanges gourmands“, einer Kreation rund um Zitronenmelisse und Bergamotte.
Im November 2020 verleiht ihm GaultMillau Schweiz den Titel Konditor des Jahres 2021 und würdigt damit seine Arbeit im Pont de Brent.
Er gründet außerdem Loeffel Pâtissier/Consultant, um neben dem Restaurant auch Beratung, Privatunterricht zu Hause und Gruppenworkshops anzubieten.
Er unterstützt Stéphane Décotterd bei der Eröffnung der Maison Décotterd in Glion, oberhalb von Montreux. Dort führt er seine Tätigkeit als Chefpatissier fort, zwischen Gastronomie und Hotelfachausbildung.
Im Oktober belegt er den zweiten Platz beim Wettbewerb „Patissier des Jahres“ in Köln, gegen Finalisten aus Deutschland, Österreich und der Schweiz.
Im Herbst gründet er den Schweizer Süssigkeiten-Club, um Fachleute zum Wissensaustausch, zur Kreativität und zum Netzwerken zusammenzubringen.
Er ist Mitveranstalter der ersten Ausgabe der Schweizer Meisterschaft im Dessert auf dem Teller, gemeinsam mit Palexpo im Rahmen des Cook’n’Show in Genf. Eine Initiative zur Förderung der Restaurant-Pâtisserie und ihrer Talente.
Er erweitert seine E-Book-Sammlung um „Ice Cream & Sorbets PRO“: 35 Rezepte für Eismassen und Sorbets für die Eismaschine, auf Französisch, Englisch und Deutsch. Eine neue Möglichkeit, das Wissen über den Unterricht und die Masterclasses hinaus weiterzugeben.
Die Freude am Weitergeben
Professionelle Techniken verständlich machen, Vertrauen schenken und jeden auf dem Weg zu mehr Selbstständigkeit begleiten.
Private Kurse zu Hause, Gruppenworkshops und Masterclasses, abgestimmt auf das Niveau und die Wünsche jedes Einzelnen.
In der Maison Décotterd wie auch im Miele Experience Center in Crissier erklärt Christophe die Grundlagen und begleitet jede einzelne Handgriff, damit die Rezepte selbstbewusst nachgekocht werden können.
E-Books über Eis und Sorbet, die Siphon-Methode und Soufflés – für begeisterte Hobbyköche und Profis.
Sie sind in Französisch, Englisch und Deutsch erhältlich und vereinen Rezepte mit Zubereitungsmethoden. 2026 ergänzt „Ice Cream & Sorbets PRO“ die Sammlung mit 35 Rezepten für die Eismaschine.
Technische Expertise und Erfahrung im Bereich der Restaurantdesserts im Dienste von Marken, Häusern und Fachleuten.
Christophe arbeitet unter anderem für La Rose Noire, HUG und Unternehmen im Catering-Bereich. Seine Aufgaben führen ihn auch ins Ausland, wie zum Beispiel zum Mandarin Oriental in Marrakesch für die Kreation einer Weihnachtsbûche.
Der Geschmack des Teilens
Mit einem Dessert Freude bereiten, Erfahrungen teilen und jeden dazu inspirieren, sich weiterzuentwickeln: derselbe rote Faden, in der Küche wie in der Wissensvermittlung.
Den Beruf lebendig erhalten
Weitergeben bedeutet auch, Gelegenheiten zum persönlichen Austausch zu schaffen. Mit dem Club des Sucrés Suisse fördert Christophe den Austausch zwischen professionellen Patissiers und den gemeinsamen Austausch von Fachwissen.
Sein Engagement in der Schweizer Meisterschaft für Desserts auf dem Teller führt diesen Ansatz fort: der Patisserie in der Gastronomie eine Bühne zu bieten und diejenigen hervorzuheben, die sie lebendig halten.
Heute als Patissier-Chef in der Maison Décotterd tätig, verbindet er weiterhin Kreation, Beratung, Verlagswesen und Lehre – mit demselben Wunsch, anderen eine Freude zu machen und jedem den Geschmack nach Fortschritt zu vermitteln.
Auf dem Bildschirm
Beiträge in „Mise au point“ und in den Fernsehnachrichten nach seiner Ernennung. Rezepte, die in der Sendung „Amuse-gueule“ geteilt wurden.
Ein Dessert rund um die Karotte und ein früher Weg, der in den Abendnachrichten gewürdigt wird, noch vor dem GaultMillau-Titel. Weitere Beiträge folgen auf seine Nominierung.
Sein Werdegang und seine Arbeit sind Gegenstand von Reportagen, nachdem er zum Konditor des Jahres ernannt wurde.
Schreiben wir weiter
Ein Privatunterricht, eine Zusammenarbeit oder ein berufliches Projekt: Lassen Sie uns die Zeit nehmen, darüber zu sprechen.
