Qui suis-je ?
Chef pâtissier, consultant et auteur
Des racines alsaciennes aux cuisines gastronomiques suisses, un même fil conducteur : faire plaisir, créer avec précision et transmettre le goût de la pâtisserie.
D’Alsace à la Suisse
Originaire de Wissembourg, en Alsace, Christophe grandit au rythme des repas en famille, des pâtisseries de quartier et des glaces de son enfance. Vers 13 ans, il réalise ses premiers gâteaux. La curiosité devient peu à peu une vocation.
En 2010, il entre au lycée hôtelier d’Illkirch-Grafenstaden pour se former à la cuisine. Il y construit son approche du goût, sa créativité et son respect des produits.
La pâtisserie s’impose ensuite au Moulin de la Walck, à Wissembourg, où il découvre le dessert à l’assiette. Il prépare également son CAP pâtissier en candidat libre, en s’exerçant au Petit Kougelhopf.
Une pâtisserie personnelle
Sa signature se construit autour de la gourmandise et de l’équilibre. Les textures se répondent, les températures se rencontrent et le sucre s’efface juste assez pour laisser les ingrédients s’exprimer.
Les saisons, les fruits locaux et les herbes de montagne nourrissent son univers. Les glaces et les sorbets y tiennent une place particulière, comme un lien avec les saveurs de l’enfance.
La photographie culinaire prolonge ce regard : saisir un détail, révéler une texture et raconter l’identité d’un dessert. Sur les réseaux sociaux, il partage aussi ses créations, ses techniques et son quotidien professionnel.
Les étapes d’un parcours
Des rencontres fondatrices, des maisons exigeantes et une envie constante d’apprendre. Chaque étape nourrit une pâtisserie personnelle, ancrée dans le goût et le partage.
Il rejoint la Maison Pierre Hermé, à Paris. Une expérience fondatrice pour approfondir sa technique, affiner son sens du détail et comprendre les textures et les associations de saveurs.
Il accède à son premier poste de chef pâtissier dans un restaurant étoilé Michelin. Une responsabilité précoce qui marque son entrée dans la haute gastronomie.
Il rejoint Stéphane Décotterd en Suisse, au Pont de Brent, alors récompensé de deux étoiles Michelin. Cette rencontre ouvre une collaboration durable et nourrit une pâtisserie attentive au terroir suisse.
Il remporte le bronze au Championnat de France du Dessert, avec notamment « Échanges gourmands », une création autour de la livèche et de la bergamote.
En novembre 2020, GaultMillau Suisse lui décerne le titre de Pâtissier de l’année 2021, récompensant son travail au Pont de Brent.
Il crée également Loeffel Pâtissier/Consultant pour développer, en parallèle du restaurant, le consulting, les cours privés à domicile et les ateliers collectifs.
Il accompagne Stéphane Décotterd dans l’ouverture de la Maison Décotterd, à Glion, au-dessus de Montreux. Il y poursuit son travail de chef pâtissier, entre gastronomie et formation hôtelière.
En octobre, il décroche la deuxième place de « Patissier des Jahres » à Cologne, face à des finalistes d’Allemagne, d’Autriche et de Suisse.
À l’automne, il crée le Club des Sucrés Suisse pour réunir les professionnels autour du partage des connaissances, de la créativité et des rencontres.
Il coorganise la première édition du Championnat suisse du dessert à l’assiette, avec Palexpo dans le cadre du Cook’n’Show à Genève. Une initiative pour valoriser la pâtisserie de restaurant et ses talents.
Il enrichit sa collection d’eBooks avec « Ice Cream & Sorbets PRO » : 35 recettes de glaces et sorbets réalisés en turbine, en français, anglais et allemand. Une nouvelle façon de prolonger la transmission au-delà des cours et des masterclass.
Le plaisir de transmettre
Rendre les techniques professionnelles compréhensibles, donner confiance et accompagner chacun vers plus d’autonomie.
Des cours privés à domicile, des ateliers en groupe et des masterclass, pensés selon le niveau et les envies de chacun.
À la Maison Décotterd comme au Miele Experience Center de Crissier, Christophe explique les fondamentaux et accompagne chaque geste, pour que les recettes puissent être reproduites avec confiance.
Des eBooks consacrés aux glaces et sorbets, au siphon et aux soufflés, pour les amateurs passionnés comme pour les professionnels.
Disponibles en français, en anglais et en allemand, ils réunissent recettes et méthodes. En 2026, « Ice Cream & Sorbets PRO » complète la collection avec 35 recettes dédiées à la turbine.
Une expertise technique et une expérience du dessert de restaurant au service des marques, des maisons et des professionnels.
Christophe intervient notamment auprès de La Rose Noire, de HUG et d’entreprises du secteur traiteur. Ses missions l’amènent aussi à l’international, comme au Mandarin Oriental de Marrakech pour la création d’une bûche de Noël.
Le goût du partage
Faire plaisir à travers un dessert, partager son expérience et donner à chacun l’envie de progresser : le même fil conducteur, en cuisine comme dans la transmission.
Faire vivre la profession
Transmettre, c’est aussi créer des occasions de se rencontrer. Avec le Club des Sucrés Suisse, Christophe encourage les échanges entre pâtissiers professionnels et le partage des savoir-faire.
Son engagement dans le Championnat suisse du dessert à l’assiette prolonge cette démarche : donner une scène à la pâtisserie de restaurant et mettre en lumière celles et ceux qui la font vivre.
Aujourd’hui chef pâtissier à la Maison Décotterd, il continue d’associer création, consulting, édition et enseignement, avec la même envie de faire plaisir et de donner à chacun le goût de progresser.
À l’écran
Reportages dans « Mise au point » et au journal télévisé après sa nomination. Des recettes partagées dans l’émission « Amuse-gueule ».
Un dessert autour de la carotte et un parcours précoce mis à l’honneur au journal télévisé, avant le titre GaultMillau. D’autres reportages suivent sa nomination.
Son parcours et son travail font l’objet de reportages après sa nomination comme Pâtissier de l’année.
Écrivons la suite
Un cours privé, une collaboration ou un projet professionnel : prenons le temps d’en parler.
