{"product_id":"ice-creams-sorbets-with-the-pacojet-the-complete-edition","title":"Eiscremes \u0026 Sorbets mit dem Pacojet | DIE KOMPLETTE EDITION","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEismachen \u0026amp; Sorbets mit dem Pacojet — Die komplette Ausgabe\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e45 professionelle Rezepte und über 15 Jahre Expertise vereint in einem gedruckten Buch.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSparen Sie Zeit bei der Zubereitung, gewinnen Sie mehr Kontrolle über die Textur und erweitern Sie Ihre Speisekarte um für den Restaurantbetrieb entwickelte Eissorten und Sorbets.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChristophe Loeffel, Konditor, Berater und Ausbilder, teilt die Rezepte, die er täglich verwendet, zusammen mit den technischen Prinzipien, die seine Arbeit mit dem Pacojet leiten. Diese Rezepturen wurden über Jahre des Testens und Einsatzes verfeinert, wobei besonderes Augenmerk auf Geschmack, Textur und die Präsentation von Desserts auf dem Teller gelegt wurde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas dieses Buch bietet\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSparen Sie Zeit in der Küche.\u003c\/strong\u003e Beginnen Sie mit Rezepten, die bereits für den Pacojet entwickelt wurden, mit Zutatenmengen in Gramm und detaillierten Zubereitungsmethoden. Verbringen Sie weniger Zeit mit der Recherche, dem Testen und dem Anpassen Ihrer Zubereitungen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchaffen Sie Texturen, die für den Service geeignet sind.\u003c\/strong\u003e Verstehen Sie die Faktoren, die die Weichheit, Cremigkeit und Stabilität Ihrer Eissorten beeinflussen, was Ihnen eine größere Kontrolle über das Ergebnis auf dem Teller gibt.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eReduzieren Sie unnötige Versuche und Lebensmittelverschwendung.\u003c\/strong\u003e Nutzen Sie präzise Rezepturen und praktische Anleitungen, um die Produktion effektiver zu organisieren, Kosten zu kontrollieren und mehr aus Ihrer Ausrüstung herauszuholen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerstehen Sie den Prozess.\u003c\/strong\u003e Lernen Sie, wie der Pacojet funktioniert, welche Rollen Zucker und Stabilisatoren spielen und wie Sie Brix-Messungen interpretieren können, damit Sie Ihre Fähigkeiten unabhängiger weiterentwickeln können.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBringen Sie neue Möglichkeiten in Ihre Speisekarte.\u003c\/strong\u003e Kombinieren Sie unverzichtbare Klassiker mit unverwechselbareren Aromen und erweitern Sie Ihr pflanzliches Angebot mit 14 veganen Eissorten-Rezepten.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e45 Rezepte, um eine Vielfalt an Aromen zu erkunden\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Buch vereint \u003cstrong\u003e14 Eissorten, 17 Sorbets und 14 vegane Eissorten\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVanille, Schokolade, Haselnusspraline und Pistazie stehen neben unverwechselbareren Aromen und Kombinationen: Sauerrahm und Limette, Zimt und grüner Kardamom, Rosengeranie, Kiwi und Koriander, Apfel und Dill, Kirsche und Balsamico-Essig sowie Tanne und Estragon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEin Repertoire, das die Kreativität in professionellen Küchen, einschließlich der gehobenen Gastronomie und Michelin-Sterne-Restaurants, anregen soll.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Rezepte werden von technischen Grundlagen begleitet, die Zutaten, die Zubereitung der Mischungen, das Einfrieren, das Pacotisieren und die Organisation des Service abdecken. Diese Prinzipien helfen Ihnen, Ihre Zubereitungen zu verstehen und sie leichter in Ihre tägliche Arbeit zu integrieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRestaurant-Erfahrung, die Ihre Desserts bereichert\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDurch seine Arbeit als Konditor im Le Pont de Brent, das zu dieser Zeit zwei Michelin-Sterne hatte, und später im Maison Décotterd, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, versteht Christophe Loeffel die Anforderungen an Desserts auf dem Teller: Präzision des Geschmacks, Qualität der Textur und Konsistenz während des Service.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieses Buch teilt diese Erfahrung mit Köchen, Konditoren und Gastronomen, die ihren Gästen bessere Eissorten servieren und die Möglichkeiten ihres Pacojets voll ausschöpfen möchten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrei E-Books vereint in einem gedruckten Buch\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDiese komplette Ausgabe vereint \u003cstrong\u003ePacojet – Band 1, Pacojet – Band 2 und Vegane Eissorten\u003c\/strong\u003e in einem \u003cstrong\u003e21 × 28 cm\u003c\/strong\u003e großen Buch, mit Rezepten, die nach Kategorie geordnet sind, und einem alphabetischen Index.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEin praktisches Arbeitsbuch, das Sie griffbereit halten können, während Sie sich auf den Service vorbereiten, Ihre Desserts entwickeln und ein Repertoire an Eissorten und Sorbets aufbauen, auf das Sie sich verlassen können.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\n\n\n","brand":"Christophe Loeffel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61278955012430,"sku":"e4fb1537-2d0c-4c14-94c2-b2a21b346378","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1081\/2807\/6110\/files\/90d1b178-88b9-4c49-8cc0-9655c2143fc6.png?v=1792408911","url":"https:\/\/christopheloeffel.com\/de\/products\/ice-creams-sorbets-with-the-pacojet-the-complete-edition","provider":"Christophe Loeffel","version":"1.0","type":"link"}